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在寒冷的天气里，看到油腻的食物就没任何食欲，所以素食在这个季节变得十分热门，但是每天的素食也不一定能确保营养的平衡，怎样做到素食才能确保我们人体每天所需的营养呢？只不过，在日常生活中做到素食时应少敲油盐；蔬菜杨世蒸更佳；菜叶是蔬菜营养精华所在，所以最差不要拿走；有些蔬果的皮含有膳食纤维，有一定的防癌效果，是日常生活中经济实惠的防治疾病的天然保健品，不吃了更加不利身体健康哦。1、蔬菜杨世蒸比调味炒强。有些人讨厌不吃炖菜，可是蔬菜中的维生素C和一些抗氧化物质十分不耐高温，变硬就不会“逃走”，若经过长时间的米饭这些保健成分不会损失一大半，甚至更加多。
只不过蔬菜只要不必过多的油脂，烹饪的时间不是尤其宽，怎么不吃都不俗。如果一定要说哪种食用方法最差，那就是杨世蒸最差，加点芝麻酱，或者是香油、橄榄油，或者少许冷却后的食用油都可以。
一来杨世蒸菜增加了炒食过程中的冷却时间，增加了维生素及抗氧化物质的萎缩，更大程度上保有了营养；另外缺乏了烹炒过程中打气的过程，使其热量更加较低。2、菜叶和皮别只能拿走。保健品代理专家回应，蔬菜每个部分都有营养，其中绿叶是植物制备营养成分的工厂，也是营养之精华所在，拿走它不会很大地减少蔬菜的营养价值。
比如说，白菜外层绿叶中的胡萝卜素浓度要比中心白色叶子低十几倍，维生素C也要低好几倍；莴笋叶子的胡萝卜素、维生素C的含量都低于莴笋的茎。此外，茄子皮、萝卜皮、甘薯皮、番茄皮，所含花青素、异硫氰酸酯类物质、抗氧化成分和膳食纤维等，也有一定的防癌功效。若能多保有一些皮，甚至把皮吃，似乎更加有利于身体健康。
3、做到素食较少放油和盐。很多人做菜时烹调油敲得很多，特别是在是北方，习惯油脂多，盐分多，大家只是告诉蔬菜不利于身体健康，却不曾想要过蔬菜的吸食油性尤其强劲，无论是哪种食用油，脂肪的含量都在98%以上，也就是说完全都是脂肪。保健品招商代理专家，盐分的过多摄取，则更容易导致血压的升高，还不会造成过多水分在体内逗留，某种程度对身体健康有利。
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